Το φαγητό αυτού του εστιατορίου στη Νέα Υόρκη μαγειρεύεται με αγάπη από γιαγιάδες από όλο τον κόσμο

Αρχικά ξεκινώντας με Ιταλούς nonnas, το ρόστερ περιλαμβάνει πλέον γιαγιάδες από την Ιαπωνία, το Περού, τη Σρι Λάνκα, το Ουζμπεκιστάν, την Αίγυπτο, την Ταϊβάν, το Αζερμπαϊτζάν και άλλα.

Στο εστιατόριο του Staten Island Enoteca Maria, όχι μόνο το μενού είναι έκπληξη, αλλά και η κουζίνα. Η κουζίνα διευθύνεται από ένα περιστρεφόμενο ρόστερ από nonnas – Ιταλικά για τη γιαγιά – που όλοι έχουν πάθος να ετοιμάζουν γεύματα μαγειρεμένα από την καρδιά. Μόλις αυτόν τον μήνα, είχαν nonnas από το Αζερμπαϊτζάν, το Ουζμπεκιστάν, το Περού και την Ιαπωνία, με την Αίγυπτο, το Χονγκ Κονγκ, τη Σρι Λάνκα και την Αργεντινή να εμφανίζονται στο ημερολόγιο, εκτός από το κανονικό ιταλικό φαγητό τους.

Αλλά ανεξάρτητα από το πού προέρχονται οι γιαγιάδες, κάθε βράδυ φαίνεται να παίζει το ίδιο. «Οι άνθρωποι μιλούν πάντα για τις μητέρες και τις γιαγιάδες τους και τον τρόπο που μαγείρευαν», είπε η ιδιοκτήτρια Jody Scaravella στο Travel Leisure. «Σε παίρνει πραγματικά από το χέρι και σε οδηγεί στη λωρίδα μνήμης».

Αυτό δεν αποτελεί έκπληξη, καθώς η ιδέα γεννήθηκε από την επιθυμία να αναδημιουργηθούν αναμνήσεις. Αφού έχασε τη δική του Ιταλικής καταγωγής μητέρα και γιαγιά, ο μόνος τρόπος που μπορούσε να διαχειριστεί τη θλίψη του ήταν να αναδημιουργήσει την άυλη μαγεία των Ιταλών κυριών στην κουζίνα. Έτσι, το 2007, άνοιξε το εστιατόριο στη γειτονιά του Αγίου Γεωργίου, ονομάζοντας το προς τιμήν της μητέρας του Μαρίας.

Χωρίς εμπειρία στο εστιατόριο ή επιχειρηματικό σχέδιο, ήταν μια αποτυχία κατά 85% τους πρώτους έξι μήνες, σύμφωνα με τον Scaravella. «Ήμουν πολύ εύπλαστος εκείνη την εποχή», είπε. «Έτσι, ρίχτηκα σε αυτό και δεν με ένοιαζε το αποτέλεσμα. Εκείνη τη στιγμή, θα είχα κάνει τα πάντα».

Αλλά αποδεικνύεται ότι είχε κάτι. Ο Scaravella δεν ήταν ο μόνος που λαχταρούσε αυτή τη νοσταλγική, ζεστή αίσθηση του μαγειρέματος ενός nonna – και ο κόσμος άρχισε να συρρέει στο εστιατόριο με 30 τραπέζια στην οδό Hyatt 27, το οποίο αυτή τη στιγμή ανοίγει τρεις ημέρες την εβδομάδα, τις Παρασκευές στις 3 μ.μ. και τα Σάββατα και Κυριακές στη 1 μ.μ., με τελευταία θέση στις 7:30 μ.μ. κάθε βράδυ, αφού οι γιαγιάδες πρέπει να φτάσουν σπίτι.

Αρχικά ξεκίνησε με nonnas από διάφορες περιοχές της Ιταλίας, αλλά γρήγορα κατάλαβε ότι ήταν λάθος. «Εκείνη τη στιγμή έμαθα ότι δεν μπορείς να βάλεις δύο κυρίες από την ίδια κουλτούρα στην κουζίνα ταυτόχρονα», είπε. «Είμαι βέβαιος ότι συμβαίνει με κάθε πολιτισμό – υπάρχει ανταγωνισμός και υπάρχουν προβλήματα ιδιοκτησίας και όλα αυτά».

Έτσι, το άνοιξε στον κόσμο, καλωσορίζοντας nonnas από όλους τους πολιτισμούς, «Είναι εντάξει να βάζεις κυρίες από διαφορετικές κουλτούρες γιατί δεν ξέρουν πραγματικά τι κάνει η άλλη», είπε ο Scaravella. «Υπάρχει ενδιαφέρον και ο τοίχος πέφτει». Και αυτό είναι προς όφελος των πελατών, οι οποίοι μπορούν να παραγγείλουν μια εκλεκτική σειρά πιάτων με βάση το ποιος είναι στην κουζίνα εκείνο το βράδυ.

Επί του παρόντος, οι nonnas ζουν όλοι στη μητροπολιτική περιοχή της Νέας Υόρκης, άλλοι έρχονται κάθε λίγες εβδομάδες και άλλοι περισσότερο σε βάση drop-in. Μια εξαίρεση: μια Ταϊβανέζα nonna που έρχεται μια φορά το χρόνο κατά τη διάρκεια του ταξιδιού της στις ΗΠΑ Και δεν είναι η μόνη που θεωρεί το μαγείρεμα στην Enoteca Maria προνόμιο — ο Scaravella δέχεται ερωτήσεις από όλο τον κόσμο και ελπίζει ότι σύντομα θα μπορέσει επίσης να πετάω σε guest nonnas.

Ενώ η ιδέα να μαγειρεύουν οι γιαγιάδες είναι απλή, η εκτέλεση δεν είναι πάντα εύκολη. Σε τελική ανάλυση, ο Scaravella προμηθεύεται συνεχώς υλικά για διαφορετικούς σεφ, οι οποίοι απαιτούν συγκεκριμένα —και συχνά δυσεύρετα— συστατικά. Κάποτε είχε μια Νόνα από τη Σρι Λάνκα που δεν της άρεσε το κάρυ σε σκόνη από το μαγαζί, οπότε την οδήγησε στο Νιου Τζέρσεϊ για να αγοράσει ωμά βότανα για να μπορεί να ψήσει και να αλέσει το δικό της παρασκεύασμα. Μια Ελληνίδα νόνα δεν νοιάστηκε πολύ για τη φέτα που αγόρασε και ζήτησε να της φέρει τη δική της, έτσι έκανε και της τα αποζημίωσε. Μια άλλη φορά, πήγε μια ιαπωνική νόνα στο Japan Village στην Industry City του Μπρούκλιν για ρίζα λωτού, την οποία βρήκαν γρήγορα σε μια όμορφη, καθαρή συσκευασία — αλλά εκείνη ήθελε την ακατέργαστη ρίζα με την οποία θα μπορούσε να δουλέψει από την αρχή.

Αν και όλα έχουν τα δικά τους βότανα, μπαχαρικά και τεχνικές μαγειρέματος, τείνουν να χρησιμοποιούν τα ίδια κρέατα – και συμφωνούν σε ένα πράγμα: ο βιολογικός κιμάς από τον Trader Joe’s είναι κορυφαίος. «Μου το είπαν αυτό αρκετοί από τους μη,» είπε. «Ακόμη και η Αργεντινή, που ξέρει κρέας, με πήρε τηλέφωνο για να μου πει: «Αυτό είναι ένα πολύ καλό προϊόν!»

Αυτό που κάνουν με τα συστατικά είναι πάντα μια έκπληξη. «Είμαι Ιταλός, οπότε έχω λαχτάρα για ζυμαρικά, αλλά μου αρέσει που όλα είναι διαφορετικά», είπε ο Scaravella. «Αυτή είναι η ομορφιά του».

Ένα πρόσθετο μέρος του ενθουσιασμού είναι ότι η Enoteca Maria συνεχώς εξελίσσεται. Μετά από 18μηνη διακοπή λειτουργίας πανδημίας, άνοιξε ξανά με όλα τα βιολογικά προϊόντα, αφού αυτό τρώει ο Scaravella στο σπίτι. Μια άλλη νέα πτυχή προέκυψε όταν ένας πελάτης ρώτησε αν μπορούσε να βοηθήσει τη Νιγηριανή νόνα που παρακολουθούσε στην κουζίνα. Η Σκαραβέλα της έδωσε μια ποδιά και ένα δίχτυ μαλλιών και οι δυο τους άρχισαν να μαγειρεύουν μαζί. «Ήταν μια «αχα» στιγμή», είπε όταν είδε το δέσιμο μεταξύ των γενεών στην κουζίνα. Έτσι, ξεκίνησε δωρεάν ατομικά μαθήματα μαγειρικής για να βοηθήσει τους nonnas να προετοιμάσουν τα γεύματά τους.

«Είναι αυτό το πέρασμα της γνώσης από τη μια γενιά στην άλλη, που είναι πραγματικά ζωή», είπε. «Δεν είναι μόνο γενεαλογικό. είναι διαπολιτισμικό γιατί πολλές φορές αυτές οι κυρίες είναι από διαφορετικά υπόβαθρα και δεν μοιράζονται καν μια γλώσσα».

Είναι αυτό το παγκόσμιο πάθος που πραγματικά οδηγεί τον Σκαραβέλα. «Πραγματικά δεν έχω καμία επιθυμία να διευθύνω ένα εστιατόριο», παραδέχτηκε. «Αυτό δεν είναι καν εστιατόριο. Είναι έργο και το υποπροϊόν είναι το φαγητό. Οι άνθρωποι έρχονται και μας δίνουν χρήματα για το φαγητό και τα χρησιμοποιούμε για να πληρώσουμε το έργο». Ως μέρος αυτής της νοοτροπίας του έργου, πουλάει επίσης προϊόντα που ονομάζονται Nonnas of the World στον ιστότοπό του και συλλέγει συνταγές στο nonnasoftheworld.com.

Όσον αφορά το θέμα, αυτό που αγαπά περισσότερο ο Σκαραβέλα είναι η δύναμη του φαγητού να φέρνει κοντά τους ανθρώπους. «Από μια πολύ διχαστική περίοδο στην ιστορία, βοηθάει πραγματικά να καταρρίψουμε αυτά τα εμπόδια με τον ίδιο τρόπο που κάνει η μουσική και η τέχνη», είπε. «Σε βοηθά να ασχοληθείς με μια άλλη κουλτούρα χωρίς καν να το καταλάβεις, έτσι ώστε οι προσωπικές σου προκαταλήψεις, όποιες κι αν είναι, να μην είναι πλέον στην πρώτη γραμμή».

9 οικονομικά ιδιωτικά νησιά θέρετρα σε όλο τον κόσμο

Από 50 $ Bures Φίτζι μέχρι μπανγκαλόου πάνω από το νερό στον Παναμά.

Ενώ συχνά σκεφτόμαστε τις αποκλειστικές ιδιωτικές αποδράσεις σε νησιά ως ακριβές παιδικές χαρές για τους πλούσιους και τους διάσημους, είναι πραγματικά δυνατό να επισκεφτείτε ένα μακρινό νησί χωρίς να σπάσετε τα χρήματα. Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, οι ονειρεμένες διακοπές σε ιδιωτικό νησί δεν χρειάζεται να αφήσουν εσάς και τον τραπεζικό σας λογαριασμό να κλαίτε. Κάθε ταξιδιώτης που γνωρίζει τον προϋπολογισμό μπορεί να ζήσει αυτό το είδος διαμονής με μόλις 50 $ τη βραδιά.

Μπορείτε να μείνετε σε διαβόητους άψογους προορισμούς, που αξίζουν ταπετσαρίες, όπως τα Φίτζι ή οι Μαλδίβες και να απολαύσετε όλα όσα έχουν να προσφέρουν — εκπληκτικά ηλιοβασιλέματα, κρυστάλλινα νερά, παραλίες με λευκή άμμο — χωρίς να ξοδέψετε χιλιάδες δολάρια για ένα ταξίδι. Από τον Παναμά μέχρι την Κένυα και ακόμη και την Ευρώπη, υπάρχει ένα καταπράσινο ιδιωτικό νησιωτικό θέρετρο που ταιριάζει με τις προτιμήσεις και τον προϋπολογισμό κάθε ταξιδιώτη.

Εδώ, συγκεντρώσαμε οκτώ από τα πιο μοναδικά και ειδυλλιακά ακίνητα που βρίσκονται στις δικές τους ιδιωτικές εκτάσεις γης στον ωκεανό, όπου οι διακοπές δεν θα σας κοστίσουν ένα χέρι και ένα πόδι.

Urraca Private Island Eco Resort, Παναμάς

Φωλιασμένο σε μια καταπράσινη περιοχή του αρχιπελάγους Bocas del Toro στη βόρεια ακτή του Παναμά, το Urraca προσφέρει μια μοναδική εμπειρία ιδιωτικού νησιού. Το θέρετρο είναι στην πραγματικότητα χτισμένο σε ξυλοπόδαρους πάνω από τα κρυστάλλινα νερά της Καραϊβικής, επιτρέποντας στους επισκέπτες να απολαύσουν την άφθονη θαλάσσια ζωή κάτω από τα πόδια τους. Ένας φραγμός ύφαλος στα ανοικτά των ακτών της Urraca εξασφαλίζει ήρεμα νερά και παρέχει ιδανικές συνθήκες για κολύμβηση με αναπνευστήρα και καταδύσεις. Τα βιοφωταύγεια νερά γύρω από το μικρό νησί με μαγγρόβια λάμπουν τη νύχτα, δημιουργώντας μια ατμόσφαιρα που μια φορά στη ζωή.

Το οικείο, φιλικό προς το περιβάλλον θέρετρο περιλαμβάνει έξι μπανγκαλόου πάνω από το νερό με ιδιωτικά μπαλκόνια και υπαίθρια ντους. Ενώ τέσσερις από τις κατοικίες μοιράζονται δύο πλήρη μπάνια, για λίγο επιπλέον, μπορείτε να μείνετε στην καλύβα του νεόνυμφου, η οποία διαθέτει ιδιωτικό μπάνιο, απομονωμένο κατάστρωμα και προσφέρει άμεση πρόσβαση στο νερό.

Τιμές διανυκτέρευσης από 195 $, urracaprivateisland.com

Likuri Island Resort, Φίτζι

Το νησί Likuri είναι ένα ονειρικό νησί στα ανοιχτά της κύριας ακτής των Φίτζι. Είναι γεμάτο από την τοπική ιστορία και προσφέρει στους επισκέπτες μια σειρά από πολιτιστικές δραστηριότητες, όπως περιηγήσεις σε φυτά φαρμάκων, μαθήματα υφαντικής και μαγειρικής στα Φίτζι και περιηγήσεις σε έναν αρχαίο χώρο αγγειοπλαστικής κοντά. Φυσικά, μπορείτε ακόμα να απολαύσετε αυτές τις διαβόητες όμορφες παραλίες των Φίτζι και τα καθαρά νερά και όλες τις διασκεδαστικές δραστηριότητες που συνοδεύουν, όπως σέρφινγκ, κολύμβηση με αναπνευστήρα, κολύμπι και stand-up paddleboarding.

Το νησί διαθέτει 23 μπανγκαλόου από τα Φίτζι, με ιδιωτικά μπάνια, φωλιασμένα ανάμεσα στο καταπράσινο τοπίο, λίγα βήματα μακριά από την παραλία. Ένα εστιατόριο σε στιλ μπουφέ σερβίρει ποικιλία από πιάτα παρασκευασμένα με φρέσκα, βιολογικά προϊόντα, ενώ το beach bar του νησιού προσφέρει ποικιλία από τοπική μπύρα, κρασί, κοκτέιλ και υπέροχη θέα στον ωκεανό.

Τιμές διανυκτέρευσης από 50 $, likurifiji.com

Gem Island Resort amp; Spa, Μαλαισία

Το Gem Island Resort amp; Spa βρίσκεται σε ένα καταπράσινο νησί 8,5 στρεμμάτων, μόλις 15 λεπτά με βάρκα στις ακτές της Μαλαισίας, και είναι το απόλυτο καταφύγιο για ζευγάρια που δεν θα τα καταφέρει.

Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από μια ποικιλία ρομαντικών καταλυμάτων που περιλαμβάνουν βίλες με ιδιωτικά μπαλκόνια με θέα στα παρθένα νερά, καθώς και σουίτες ζούγκλας “καταφύγιο” ενός υπνοδωματίου. Αφεθείτε σε ένα μασάζ στο σπα του νησιού πριν απολαύσετε ένα νόστιμο γεύμα και την εκπληκτική θέα στην ακτή από το παραθαλάσσιο εστιατόριο του θέρετρου.

Τιμές διανυκτέρευσης από 125 $, gemisland.com.my

Nangyuan Island Dive Resort, Ταϊλάνδη

Όχι ένα αλλά τρία ιδιωτικά νησιά που συνδέονται με λευκές αμμουδιές συνθέτουν αυτό το γαλήνιο, οικονομικό θέρετρο στον Κόλπο της Ταϊλάνδης. Πενήντα έξι μπανγκαλόου και βίλες με ιδιωτικό μπάνιο και βεράντες (μερικά με θέα στον ωκεανό) προσφέρουν σύγχρονες ανέσεις. Ένα χαλαρό εστιατόριο δίπλα στη θάλασσα, ένα καφέ και ένα beach bar συμπληρώνουν τις εγκαταστάσεις του θερέτρου.

Όπως υποδηλώνει το όνομά του, το κατάλυμα ειδικεύεται σε εκδρομές και μαθήματα καταδύσεων, καθιστώντας το έναν παράδεισο τόσο για έμπειρους δύτες όσο και για αρχάριους που ενδιαφέρονται να εξερευνήσουν τη ζωντανή θαλάσσια ζωή στην περιοχή. Άλλος λόγος για να μείνεις εδώ; Το κατάλυμα προσφέρει μειωμένες τιμές για δύτες.

Τιμές ανά διανυκτέρευση από 89 $, nangyuan.com

Rock Island Resort, Φιλιππίνες

Το Rock Island Resort περιγράφει τον εαυτό του ως “το καλύτερο μέρος για να παρακολουθήσετε την ανατολή και τη δύση του ηλίου” και είναι εύκολο να καταλάβετε γιατί. Αυτή η οικονομική ιδιοκτησία βρίσκεται σε ένα μικροσκοπικό βραχονησάκι στον κόλπο Cambatong, μόλις πέντε λεπτά με το σκάφος από τον ποταμό Hinatuan Enchanted, ένα διάσημο φυσικό ορόσημο που προσελκύει επισκέπτες από όλο τον κόσμο με τα μαγευτικά τιρκουάζ νερά του.

Το θέρετρο προσφέρει κλιματιζόμενα δωμάτια με ιδιωτικό μπάνιο που μπορούν να φιλοξενήσουν έως και εννέα άτομα. Ένα εστιατόριο με θαλασσινά, ένα κατάστρωμα προβολής και ειδικά κατασκευασμένα «εξοχικά για πικνίκ», χτισμένα σε ξυλοπόδαρους με άμεση πρόσβαση στο νερό, εξασφαλίζουν στους επισκέπτες πολλά πλεονεκτήματα από τα οποία μπορούν να απολαύσουν την αξέχαστη θέα στο ηλιοβασίλεμα και την ανατολή του ηλίου.

Τιμές διανυκτέρευσης από 46 $, enchanted-river.com

The Sands At Chale Island, Κένυα

Αυτό το παραδεισένιο νησί στα ανοικτά των ακτών της Κένυας διαθέτει 15 στρέμματα καταπράσινων δασών, μια απομονωμένη παραλία με λευκή άμμο (όπου οι χελώνες γεννούν συχνά αυγά), κοραλλιογενείς υφάλους και μια γραφική λίμνη με μαγγρόβια ενδοχώρα. Πάνω από όλα αυτά, το θέρετρο μοιράζεται το νησί με πολλά είδη φυτών και ζώων, δημιουργώντας την απόλυτη εμπειρία τροπικού νησιού.

Οι επισκέπτες του The Sands At Chale Island μπορούν να απολαύσουν τρεις πισίνες, ένα μπαρ, ένα γυμναστήριο, ένα σπα και άφθονο χώρο για ηλιοθεραπεία και χαλάρωση με ένα κοκτέιλ στο χέρι. Το φιλικό προς το περιβάλλον κατάλυμα διαθέτει πολλές κατηγορίες καταλυμάτων, όπως standard δωμάτια με μπαλκόνι, σουίτες πάνω από το νερό και μικρές βίλες. Αλλά το πιο αξιοσημείωτο από όλα είναι η Σουίτα on the Rocks, μια ευρύχωρη κατασκευή με αχυρένια στέγη που βρίσκεται στη δική της ιδιωτική νησίδα που συνδέεται με το υπόλοιπο θέρετρο με μια πέτρινη γέφυρα.

Τιμές ανά διανυκτέρευση από 199 $, thesandsatchaleisland.com

Νησί Makunudu, Μαλδίβες

Ως ένα από τα παλαιότερα θέρετρα στις Μαλδίβες (άνοιξε για πρώτη φορά τις πόρτες του το 1982), το νησί Makunudu έχει μια άψογη φήμη μεταξύ των ταξιδιωτών που επιστρέφουν για εβδομάδες κάθε φορά για να απολαύσουν τον ήλιο, να απολαύσουν την παραδεισένια θέα και να αποσυνδεθούν από το κόσμος. Εδώ, οι αγαπημένες ασχολίες περιλαμβάνουν κολύμβηση με αναπνευστήρα, ψάρεμα, καγιάκ ή απλά χαλάρωση στις εκπληκτικές παραλίες.

Αυτό το οικείο ιδιωτικό νησιωτικό θέρετρο διαθέτει 36 δωμάτια και ευρύχωρα παραθαλάσσια μπανγκαλόου με ιδιωτικό μπάνιο για ζευγάρια και οικογένειες. Ένα εστιατόριο που σερβίρει φρέσκα θαλασσινά, ένα μπαρ, εγκαταστάσεις βόλεϊ και πινγκ πονγκ, καθώς και μια σχολή καταδύσεων διασκεδάζουν τους επισκέπτες.

Τιμές ανά διανυκτέρευση από 172 $, makunudu.com

Isabella Valamar Collection Island Resort, Κροατία

Ναι, μια ονειρική και προσιτή ιδιωτική απόδραση σε νησί στην Ευρώπη είναι δυνατή. Το Isabella Valamar Collection Island Resort βρίσκεται στο νησί Sveti Nikola στην Αδριατική Θάλασσα, σε απόσταση πέντε λεπτών με το πλοίο από το Poreč της Κροατίας.

Το τεράστιο παραθαλάσσιο θέρετρο τεσσάρων αστέρων προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από ήρεμα καταλύματα. Τα δωμάτια και οι οικογενειακές σουίτες είναι κομψά επιπλωμένα και διαθέτουν ιδιωτικά μπαλκόνια και μπανιέρες, ενώ ορισμένα έχουν θέα στο ιστορικό Poreč.

Ιδιωτικές παραλίες, πολλές πισίνες για ενήλικες και παιδιά, καθώς και ένα κέντρο ευεξίας διασφαλίζουν ότι οι επισκέπτες φεύγουν από αυτό το ήσυχο νησί πλήρως χαλαροί και γεμάτοι φόρτιση. Τα μπαρ και τα εστιατόρια του νησιού απολαμβάνουν εξαιρετική μεσογειακή και παραδοσιακή κροατική κουζίνα (με εκπληκτική θέα στη θάλασσα) και προσφέρουν το τέλειο φόντο για δείπνο στο ύπαιθρο.

Τιμές διανυκτέρευσης από 157 $, valamar.com

Εστιατόρια, Διακοπές στο νησί